平良菜園

平良そわかの、雑記帳、備忘録です。

料理

舞茸と春菊のかき揚げ

サックサクです 家で揚げ物はしないのだ。揚げ焼きくらいはしぶしぶやるけど。 だって油の管理と掃除がめんどいんやもん。 なので例えば「とんかつ」とか「天ぷら」とかはほぼ自作したことない。 が、どーーーしても、舞茸の天ぷらが食べたくなった。 売って…

バーグバーガーバーゲスト

面倒なのでハンバーグはあまり作らない。 たまに作るときは大量に作る。 残ったやつで自家製バーガーをこさえた。 どうよこの厚み。 あえて野菜は一切なしだぜ。 ご馳走様でした。

なんでこんなに旨いんや…

しみしみのウマウマなのです レンタル菜園のアドバイザーさんに立派な大根を頂いた。 目の前で引っこ抜いてくれたやつ。 鶏の手羽元と一緒に甘辛く炊いてみたら、めっちゃくちゃに美味しい。 なんでこんなにおいしく育てられるんやろ。。 私もがんばらねば。

秋鮭で炒飯をつくってみた

おいしそうでしょう。おいしいんですよ。 秋鮭の値段が年々上がっていってるように思う。切り身も、すじこも。 15年くらい前は、特売のときだと生すじこが398円/100gくらいだった。 仕事帰りに買ってそのまま家でイクラの醤油漬けを仕込み、 翌日以降しばら…

ご自由にお持ちください。

くさうまい ご自由にお持ちください、の食器があるとチェックせずにはいられない。 この白い皿はご自由にお持ちください史上1・2を争う出物であった。 E.O.BRODY CO.というアメリカのメーカーの、 たぶん、フルーツポンチとかを入れるための器だと思う。 …

青パパイヤの酵素の分解力たるや

炒め油はほとんど入れてないのに、アブラの海になった 久しぶりに青パパイヤを買った。 豚バラ肉と人参少々、スライスして水にさらした青パパイヤを炒めた。 ら、あれれ?肉がどんどん消えていく…?? 豚バラの脂身は全部溶けだしてただのラードに。 豚バラ…

真夏の子ヒヨ

ぷくぷくしてます 聞いたことのない鳥の声が。 ここは私がよく通る場所、出没する鳥は鳴き声も含め全種類把握してるが… と、周囲を見回したら、いました、ヒヨの子。初めて見た。かわええ。 この写真ではよくわからないけど、お腹のへんにはうぶ毛がふわふわ…

ねばねばあるいはばくだん

関西では「ねばねば」と称することが多い気がするが関東では「ばくだん」かな。 要するにねばねばなものを混ぜて食う料理。 今日のはオクラ納豆モロヘイヤ山芋。ンマーイ! ついでに雑オムライス。 ケイジャンパウダーを少し入れると夏っぽくなっていいよ。 …

エリックサウスが!セブンイレブンで!

はじめてのビリヤニ エリックサウスに行ってみたいと思っているのです。 イナダシュンスケさんが面白いから。 デイリーポータルZに突然でてきたり、 「みんなのごはん」で玉置さんに取材されてたりご自分でも記事書いてはったり、 なんかよう目にする人で、…

土用の丑の日、に、穴子

穴子2尾ですよ 先月つくって美味しかった穴子のばら寿司をまた作った。 ただし今度は穴子倍量、寿司飯2合強に対して二尾。 胡瓜と大葉は私が育てたもの。 うまいに決まってまんがな。 酒のすすむ寿司でした。 後から知ったが、今日は土用の丑の日だそうで。…

茄子のボロネーゼ

茄子がトロトロです 長男の学校は今日が終了式だった。 まじか。 もう夏休みかー。 畑で採れた茄子を使ってボロネーゼを作った。 ハーブとスパイスを適当にふんだんに加えた我流でおま。 粉唐辛子とパルミジャーノと粗挽き黒胡椒を効かせて食す。うまい。 こ…

二年越しの枝豆

とても旨い 去年の6月にレンタル菜園を契約し、7月から耕作を始めたけど、 夏野菜の植え付けのタイミングとしてはだいぶ遅かった、遅すぎた。 なので去年の枝豆は鞘こそ実れど中身すっかすか、可食部がほぼなかった。 しょんぼりした。 今年はちゃんと適切な…

穴子のばら寿司

ここ3日ほど次男の寝つきが悪い。 彼の寝かしつけに時間がかかると私の夜の時間が減る。 昨夜のワンルームミュージックも観られてない、モンドグロッソの大沢さんなのに! 原稿仕事もぜんぜん進まない!がうー-!!! はよ寝とくなはれや。 あっ、体育さん…

茗荷のやきめし

薬味がおいしい 作った料理が多すぎもせず少なすぎもしない、ということはほぼない。 足りんかったらあかんと思て作るので、結果として余りがち。 そして自分のひとり家ランチに回りがち。 なので残りもんばっか食うてる。 が、今日はわざわざ作ったぞ。 茗…

練りもの

たべちゃった ブルーチーズとプロセスチーズをしこたま入れたリガトーニを食べてしもた。 たまに食べたくなるんだけど、すごい量のチーズと塩分が入ってる怖ろしい子である。 罪の味。うんまかった。 器は橘吉。リサイクルショップで買うた。 気に入ったので…

プッタネスカ カリオストロ風味

最も回数を観てる映画はカリオストロとトトロだと思う。 で、あの、パスタ。 ルパンと次元がぐるぐる巻き取り合うあのパスタ。 魅力的やん。 出来合いの鶏団子(軟骨入り)と瓶詰のプッタネスカソースを使い、 ちゃちゃっと作ってみた。 むっさうまいー。 簡…

そらまめペペロン

家族がにんにくをあまり好まないのでめったにペペロンチーノを作らなくなった。 でも今日は蚕豆(空豆、そらまめ)がたっぷりあったし、 ベーコンと合わせて久しぶりのペペロン。一人ランチ。

スピッツはよい

米がつやっつや ウクレレの課題曲としてスピッツの「春の歌」を出されて以来、 スピッツをよく聴いている。 改めて聴くと、歌詞の普遍性がよき。 平易な言葉である。時代性のある語彙を採らない。 英語詞はおろか、外来語として定着している英単語すらあんま…

庭とたたかう

雑なたこ焼きですわ 今日は庭の手入れをすると決めていた。 うちはまあまあの狭小住宅なので庭というほどの庭はないのだが、 敷地の形が正方形や長方形じゃないので、いわゆるヘタ地があり、 そこに木やら花やらを植えておる。 それらがなかなかに暴れまくっ…

葉玉葱

去年、葉玉葱で麻婆を作るとうまいという話を読んだ。 さっそく作った。 ふつうの白葱(長葱)や青葱(万能葱的なやつ)で作るよりも 美味しいような気が確かにした。 今年も葉玉葱を見つけたので、さっそく麻婆豆腐に。 普段は子供も食べられるマイルドな味…

モッコウバラが満開になりました

ボリューミー! 冬が寒かったせいか、去年より10日ほど遅れてモッコウバラが満開になった。 オットがなるべく剪定したくない派なので、年々ボリュームが増してゆく。 それはまあいいとして、モッコウが自重で下向いてる気がするぞ。 下からあおって撮ってみ…

青椒肉絲

しゃっくしゃくですよ 先日の筍の根本側を使て、青椒肉絲をこしらえた。 ケチなので豚肉や鶏胸肉で作ることも多いのだけど、今日は国産牛。 牡蠣のオイル漬けの副産物である牡蠣ソースもふんだんに入れた。 いやー美味いのなんの。 食感が水煮のものとはでん…

たけのことわたくし

次男君の学校は山の上にある。 送っていった帰り、いつもの野菜直売所に、筍が出てるのを発見した。 私が立ち寄ったのが9時過ぎ、で、 筍は今朝おっちゃんが掘ってきたものだそうだ。 買うよね。 下茹でして、まずはお浸しと筍ごはんにした。 うまい。 子供…

そらまめの季節が来ましたよ

うまいに決まってます そらまめ。空豆。蚕豆。 大人になってから好きになった。 鹿児島産のそらまめが出回ってる。 そしてホタルイカも。 両方大好物なので、いっしょに炒めたった。 大層うまい。酒がすすんで困る。 そらまめ、けっこういい値段がする。 袋…

3バーガーズ

左から、豪・日・米 通常の三分の一サイズのバーガー3個セット、というのをテイクアウトした。 パティの肉の産地が「オーストラリア、日本、アメリカ」だそう。 けっこういい値段だったけど、普段のお昼には残りもんばっか食ってるので、 たまにはよかろうと…

口を閉められませんねん

おいしいけど痛いのですよ… 私は上あごの親知らずが二本とも生えていて、下あごの親知らずはもともとない。 なので、噛み合わせた時に、親知らずを下で受けているのは、歯茎である。 ふだんはそれで問題ないのだけど、 たまーに何かの拍子にその部分の歯茎が…

芽キャベツと体育さんDVD

ウィンナとともに炒めてみました うちで採れたミニミニ芽キャベツたちを、ウィンナといっしょに炒めました。 塩、胡椒、にんにく、オリーブオイルで味付け。仕上げに粉チーズ。 美味しかったけど、ちっちゃすぎてグリーンピースみたいやった。 アリーナライ…

珍客

自作した牡蠣のオイル漬けで晩酌してたら、奥歯に衝撃が。 出してみたら、フジツボ。たぶん。 ソテーする前に、水洗い→キッチンペーパーで水気を拭き取っている。 その間にも、ソテーしている間にも、瓶に詰めてる間にも、 脱落しなかったってことよね。 ど…

冷凍庫から発掘されしジェノベーゼソース

わたしは賞味期限をあまり気にしない。 自分で決めればいいと思ってる。 生ものは別よ。 そうじゃなくて、缶詰瓶詰乾物冷凍食品の類は、 表示してある賞味期限をだいたい無視してるということ。 それで無事に生きてます。 で、ですね。 去年ご近所さんから大…

〆切全クリ~

芽キャベツブーム継続中 昨深夜、原稿を仕上げて送付した。 これで今月中の〆切は全クリ~! とはいえ著者校正とか解説原稿とかはあるんだけど、 でっかいのはもう終わり。次は来月。 さぼってたウクレレを練習せねば。 家の掃除も手抜きがちだったから何と…